鍋沸哈瓦那，香飄溫哥華——川渝火鍋的同時在拓展，古巴是新的拓展，而加拿大是深度繼續拓展。
史國棟蹲在哈瓦那老城區的石板路上，指尖撚起半塊乾裂的泥土。海風裹著加勒比海的鹹濕吹過，遠處殖民時期的彩色小樓牆皮斑駁，街角雜貨店門口排隊買牛奶的隊伍像條沉默的蛇，這是2023年的古巴，陽光熾烈，卻掩不住物資短缺留下的疲憊。
“史，發電機的柴油又要見底了。”古巴商務部的卡洛斯匆匆走來，亞麻襯衫後背洇出深色汗漬，他手裡攥著張皺巴巴的清單，“還有冰箱，咱們選定的三家店，有兩家的冷藏櫃隻能維持一半功率，凍不住毛肚和黃喉。”
史國棟站起身，拍了拍褲腿上的土。他從成都帶來的黑色衝鋒衣已經磨出了毛邊，這是他在古巴的第三個月，從最初對著滿街西班牙語路牌發懵，到現在能和當地人討價還價買咖啡豆，變化的不隻是語言能力，還有胸腔裡那股闖勁的溫度。
“卡洛斯，我昨天已經給國內發了郵件，請求優先調配一批柴油發電機配件，走金磚國家的援助通道，應該能快些。”
他從背包裡掏出個筆記本，翻到畫滿紅圈的一頁，“至於冷藏櫃，咱們先把最核心的中央廚房設備保住，門店先用冰塊輔助降溫，我讓後廚把切好的食材分小份包裝，隨用隨取。”
卡洛斯盯著筆記本上密密麻麻的字跡，有中文，有西班牙文，還有用簡筆畫標注的廚房布局，突然歎了口氣：“史，有時候我真佩服你們中國人。三個月前你帶著火鍋底料來的時候，我還在想，古巴人連牛肉都要憑票供應，誰會吃這種需要煮很多食材的東西？”
“正因為這樣，才更要讓大家嘗到不一樣的味道。”史國棟笑著從背包裡拿出個密封袋，裡麵裝著真空包裝的火鍋底料，“你聞聞，這是咱們特意調整過的配方，減少了麻度，增加了番茄和洋蔥的比例，更符合古巴人的口味。”
兩人正說著，街角傳來一陣摩托車的轟鳴聲。是瑪爾塔，負責培訓當地廚師的古巴姑娘，她紮著高馬尾，安全帽下的臉滿是焦急：“史先生，卡洛斯先生，馬裡奧又把毛肚煮老了！他說這種‘牛的肚子’根本不能吃，是咱們硬要他做的。”
史國棟跟著瑪爾塔往中央廚房走，路過一家麵包店，櫥窗裡空蕩蕩的，隻有一張“今日無貨”的紙條。他想起剛到古巴時，在機場看到的景象：行李轉盤旁的廣告牌還停留在十年前，出租車司機為了省下汽油，寧願拉著客人繞遠路找便宜的加油站。可就是這樣一個國家，人們的眼神裡卻沒有絕望，傍晚的街頭，總能聽到有人彈著吉他唱歌，孩子們在廣場上追著鴿子跑。
中央廚房裡，二十多個古巴廚師圍著灶台，馬裡奧正皺著眉頭看著鍋裡的毛肚。“史，這種東西嚼不動，而且看起來很奇怪。”他指著鍋裡卷曲的毛肚，語氣裡帶著抗拒。
史國棟沒說話，拿起一雙筷子，夾起一片剛煮好的毛肚，在香油碟裡蘸了蘸，遞到馬裡奧嘴邊：“你先嘗嘗，就一口。”
馬裡奧猶豫了一下，還是張開了嘴。毛肚的脆嫩裹著香油的醇厚，還有一絲若有若無的辣意，和他平時吃的燉牛肉、炸香蕉完全不同。他眼睛亮了亮，又夾起一片自己煮：“哦，原來要煮這麼短時間！我之前煮了五分鐘，就像嚼橡皮。”
廚房裡的人都笑了起來。史國棟趁機拿起勺子，給大家演示：“毛肚要‘七上八下’，就是夾著在鍋裡涮七次，再煮八秒，這樣才脆。還有鴨腸，煮十秒就夠了，時間長了就老了。”他指著旁邊泡在清水裡的鴨腸，“這些內臟在我們中國，都是很珍貴的食材，做法很多，味道也很好。”
瑪爾塔突然舉手：“史先生，我媽媽說，這些內臟是‘不乾淨的東西’，從來不讓我們吃。”
“那是因為沒有找到正確的做法。”史國棟拿出手機，點開一段四川火鍋的視頻，“你看，在我們中國，每到周末，一家人圍在火鍋旁，煮著各種食材，聊天吃飯，很熱鬨。食物沒有‘乾淨’和‘不乾淨’之分，隻有‘好吃’和‘不好吃’的區彆。”
卡洛斯站在門口，看著廚房裡忙碌的景象，突然覺得心裡有什麼東西被點燃了。他想起上個月，古巴加入金磚國家時，電視裡播放的中國代表發言的畫麵，想起史國棟說的“用美食架起橋梁”，原來真的有人在把這些話變成現實。
“史，”卡洛斯走過去，拍了拍他的肩膀，“政府已經批準了，咱們可以在老城區的廣場旁邊開第一家直營店，租金減免一半，水電優先供應。”
史國棟的眼睛瞬間亮了。他拿出手機，撥通了國內的視頻電話。屏幕裡很快出現了川渝味道總部的張總，背景是燈火通明的辦公室。
“張總，好消息！古巴第一家店的位置定下來了，政府還給了優惠政策。”史國棟抑製不住興奮，“就是還有個問題，咱們申請的扶持資金能不能再快些？這邊的設備還需要更新，食材的供應鏈也得再完善。”
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張總在屏幕那頭笑了：“國棟，資金的事你放心，昨天已經和相關部門對接好了，下周就能到賬。另外，加拿大那邊有消息了，約瑟夫和邁克爾三個月開了兩百多家店，還把火鍋和當地的海鮮結合了，生意特彆好。”
提到加拿大，史國棟想起了出發前和約瑟夫的對話。那個金發碧眼的加拿大人，第一次吃火鍋時，把辣椒當成了裝飾品，一口下去辣得直跳腳，卻又忍不住再吃一口。
此時的溫哥華，正是傍晚。約瑟夫站在自家餐廳的落地窗前，看著窗外車水馬龍的街道。餐廳裡坐滿了客人，空氣中彌漫著火鍋的香氣和海鮮的鮮甜。
“邁克爾，你看這份報表，上周的營業額又增長了15。”約瑟夫拿著平板電腦，遞給身邊的合夥人，“尤其是咱們推出的‘龍蝦火鍋’，幾乎每桌都點。”
邁克爾接過平板，笑著說：“我就說吧，把溫哥華的大龍蝦放進火鍋裡，絕對是個好主意。昨天還有個客人說，這是他吃過最好吃的龍蝦做法。”
兩人正說著，服務員匆匆走來：“老板，有位客人說他對花生過敏，但是剛才點的蘸料裡好像有花生醬。”
約瑟夫立刻跟著服務員去了包廂。客人是個中年男人，臉色有些難看。“先生，非常抱歉，是我們的失誤。”約瑟夫遞過一杯溫水，“我已經讓廚房重新做一份蘸料，另外，今天這桌的費用全免，希望您能原諒我們的疏忽。”