陳睿和張正堂一起來到酒坊，獼猴桃酒也該發酵得差不多了。
今天過來就是開封出酒的。
酒坊裡的陶缸碼得整整齊齊。
陳睿剛推開木門，一股酸甜的酒香彌漫在屋裡。
“差不多夠日子了。”陳睿走到最前排陶缸前，示意夥計開壇。
夥計掄起小錘，敲碎封壇的黃泥，“哢嚓”一聲響後，更濃鬱的香氣漫了開來——先是獼猴桃熟透了的甜，接著是發酵後的微酸，最後才透出醇厚的酒香，層層疊疊。
五十多壇酒陸續搬到過濾架下，夥計們將酒液舀進鋪著細麻布的竹籃，橙黃透亮的酒液順著布眼往下淌，落在陶甕裡，泛起細碎的金芒。
十五壇獼猴桃酒分裝馬車，預備著送去長安的味真樓。
“伯父嘗嘗？”陳睿提起酒勺，給張正堂舀了半盞。
張正堂接過，先湊到鼻尖聞了聞，隨即抿了一小口。
酒液滑過喉嚨，先是獼猴桃的清甜在舌尖炸開，先是雪釀糖的清甜，接著是一絲恰到好處的酸，把甜味襯得更鮮，最後咽下時，才有淡淡的酒香漫上來，不烈，卻餘味綿長，喉頭都潤得舒服。
“好家夥！”張正堂咂咂嘴，眼睛亮了，“醉仙樓酒樓裡那‘玉露春’，喝著也沒這清爽！不衝不辣，連我這喝不慣酒的，都想多來兩口。”
陳睿也淺嘗一口，酒液入喉，溫溫的，像含了口浸了蜜的果漿：“這酒不光好喝，還養人。獼猴桃本身就補氣血，釀酒後性子更溫和，老人喝了能潤腸胃，女子常喝些，能消積食、潤氣色，比喝那些甜膩的蜜水強多了。”
“哦？還有這講究？”張正堂來了興致。
“那是自然。”陳睿放下酒盞，“這果子裡的各種營養物質、果酸，發酵後更易吸收，冬日裡喝上兩小杯，暖身子又不傷人，可不是尋常酒能比的。”
張正堂摩挲著陶盞邊緣，盤算道：“這麼好的酒，該賣多少？”
“便宜不了。”陳睿算起賬來，“獼猴桃一斤十五文，十斤果光果子就一百五十文。雪釀糖最差的也得一貫一斤，十斤果配三斤糖，又是三貫。再加上陶壇、人工、發酵損耗，十斤酒成本差不多三貫五，合一斤三百五十文成本。”
他望著壇中酒液，語氣篤定：“至少要賣到五百文一斤。這不是給尋常百姓解渴的，是供那些官宦人家、世家女眷的——他們講究養生，不差錢，就得賣這個價。”
“那蒸餾的白酒呢？”張正堂又問。前陣子試釀的高度白酒，烈得能點燃，後勁十足。
“那個更貴。”陳睿道，“純用獼猴桃蒸餾的，至少兩貫一斤。不過我琢磨著，往後酒坊收些百姓自釀的雜酒，再蒸餾，既能降成本，又能讓尋常人家也喝上點高度酒，就是得另起個名號，叫什麼我還沒想好，跟這果酒區分開。”
張正堂點點頭，忽然想起一事：“味真樓推出這酒，該怎麼吆喝？”
“就打‘養生’的旗號。”陳睿笑了，“長安那些夫人小姐，最講究駐顏養生；老大人、富商們，也愛喝些溫和不傷人的。咱們就說這酒是‘鮮果釀造，補而不燥’，再配上些枸杞、桂圓泡著喝，噱頭做足了，不愁沒人買。”
陳睿見張正堂喝得順口，又給他添了半盞，笑道：“這酒看著清爽，酒勁可比尋常雜酒足些。”
張正堂愣了愣，又抿了一口，這次特意留意著後勁。
果然，片刻後，一股溫和卻紮實的暖意從胃裡漫開來，順著血脈往四肢走，臉上也微微發熱，倒像是被暖陽裹住了似的。
“還真是。”他摸了摸臉頰，“比自釀的黍米酒勁足。喝著不覺得烈，不知不覺就暖透了，這才是最妙的。”
“這就是發酵得好的緣故。”陳睿解釋道，“獼猴桃糖分足，發酵得透，酒精度數比雜酒高些，卻又沒到燒酒的地步，所以喝著順，後勁卻穩當，正好適合慢慢品。老人和女子喝這個，既不會覺得寡淡，又不至於喝得頭暈腦脹，分寸剛好。”
張正堂恍然大悟：“難怪剛才那一口下去，渾身都鬆快了。這酒勁來得巧，不傷人，反倒解乏，越發顯得金貴了。”
正說著，夥計來報，酒壇已裝車。
張正堂望著遠去的馬車，又看了看案上的十五壇酒，笑道：“等這酒在長安火了，咱這草堂村的獼猴桃，怕是要不夠用了。”
陳睿也笑：“那就多種些。等開春，把臨近村子那邊的荒坡也開出來，都栽上獼猴桃苗，讓這養生酒，成咱味真樓的招牌。”
陳睿讓人把剩下過濾好的獼猴桃酒倒進蒸餾釜，對掌火的夥計道：“火候彆太急，先慢火升溫，收頭酒時再加大柴。”
夥計應著，添了些乾鬆枝，火苗“劈啪”舔著鍋底。