人生一串！
“說得好！”孫總冒出這一句話，大家才鬆了一口氣。“悟性這東西沒辦法學，小陳天生就有。”
“嘿嘿，我也是跟你久了，偶爾閃個光。”冬子謙虛，但燕子在一邊看到的，的確是一個光輝的冬哥。
“要保證品質，必須走標準化流程。要降低價格，必須走規模化工業。合在一起，就是一個標準的工業化程序了。”
袁總對此提出了疑問“那，傳統的廚藝，作坊式的操作，難道就被淘汰了嗎？”
“小市場的精細製作，有它存在的價值，但要麵對大市場，非工業化不可。”
“這就與傳統的觀點不符合了。”丁哥說到“傳統的廚師，把做菜當成藝術，也就是不可複製性，獨特性。口味中有廚師個人風格的深深炒烙印，如果乾成工業化，倒也不是沒有先例，比如十三香，那隻是調料行業的標準化工業生產。當然，小陳也參與過，那個正和湯的製作，也熟悉。”
於是，冬子就介紹了正和湯的製作方式，基本上，與工業化的模式很想像。但是，由於原料產量及管理限製，目前，雖然在全國的酒店與餐飲企業中鋪開，但離走入尋常百姓家庭，還有一些距離。畢竟，它還算是比較貴的東西。
小袁此時仿佛酒清醒了些，估計是蜂蜜水的作用。他也聽懂了大意，插話到“既然工業化，那就是還沒徹底，還沒擴展規模。既然規模沒上來，那產量上不去，價格下不來，最後市場也受限，對吧？”
“是這個道理。”孫總說到“按小陳的介紹，就以正和湯為例，還真得借鑒十三香的經驗，標準的工業化流程。當然，那是大投資大建設，一般沒工業化管理經驗的人，是不太理解的。”
在孫總的描述中，所謂食品工業的大規模流程，應該具備好些條件。他有化學界的同學已經投入到食品生產中了，所以，對這一行，還算是比較了解。
“其實，你發現沒有，各地都有好的食品，也製作出很成功的包裝食品出來賣，但始終形成不了全國性的品牌，為什麼呢？其實，就是產量問題。”
他一說到這裡，彭總就來興趣了，他是考察市場的高手。他不僅僅是個賣建材的人，如果給他機會，他會賣一切。他是個天才的推銷員，當然也是處市場嗅覺的專家。
“比如有的地方的牛肉乾，有的地方的醃魚片，有的地方的肉醬，其實都是非常好的食品。我在當地見識過，很好吃，當地百姓也喜歡。但是，它們的市場總局限在當地，卻在全國的超市裡，看不到它們。原因呢，表麵上，是產量低了，或者說價格高了。而我們看，它們與廣東最出名的牛肉乾的銷售情況，就不同了，當然還有山東的生魚片。這些銷售進入全國超市，企業做得很大。為什麼有這種區彆呢？一是產量，二是價格。”
彭總打了個比方“假如一斤牛肉乾，經銷商隻能賺一塊錢，那麼，經銷商要進貨一次，一般是以車皮為單位地進。比如六十噸，這樣，一車皮，才賺一萬二，這有點劃不來，但可以做。但你如果拿不出這麼多，一次隻能出貨兩三噸，人家專門來拉一次貨，人工費都打不過來，外地商人就不會來了。”
丁哥說到“你的意思是說，價格與產量，是正相關？”
“當然，一次出貨兩三噸，為了保證經銷商的基本利潤，那每斤，你不得讓它賺塊？那價格，自然就貴了。太貴的東西，沒什麼競爭力的。大家想，我買你的牛肉乾，劃成兩百塊錢一斤，我賣新鮮牛肉，四十塊，我自己去做好了。或者，我直接買街上師傅擺攤的鹵牛肉，也便宜得多，對不對？”
其實，冬子目前，就是這種街上擺攤的鹵鴨子。
“那該怎麼辦呢？”丁哥顯然想知道答案，畢竟，他嶽父，當了那個正和湯的廠長，正處於這種事事親為，但是產品發展進入平台期的困惑。
“大工業大投資，標準化，這是一條出路。當然還有另一條路徑，我今天想強調的是工業化。小陳，你也曉得，我們這一代人，對工業化的執念。”
冬子點頭，想起了在西安的那些酒局。那一幫子理工男，做著工業化改造曆史的夢。穿越及想象，在小說與酒話中呈現。其實，小說是虛構的曆史，酒話是升級的願望，兩者是相通的。
這裡有一個傾向，就是產生出一種風尚。要知道，隻要精英人士們都形成抱團的思維習慣，總會在社會上，形成風尚。因為，他們的影響力大。
這種風尚有彆於過去的科學技術與知識立國的口號，它隻是簡單的工業化傾向。但是，你無法隨意批評他們的機械與固執，畢竟，他們身上流淌著實事求是的血液，他們是乾出實際成果的人。
“比如條件上，你作為食品加工行業，要實現標準工業化，得引進i質量認證體係，這是管理上的基礎。哪怕在設備與廠房建設上，也得有標準化的考慮。比如，你得有無菌車間，不僅車間的設備是無菌條件，而且工人的操作，也必須是無菌化操作。”
燕子在下麵聽得玄乎，想問，結果鈴子輕聲對她說到“其實，就相當於醫院的護士，我們廠，隻是產電子配件的，也是無菌化車間，人們穿著整套的防護服，過半清潔區再過清潔區，過風門，最後進去。跟護士不同的是，護士怕環境汙染他，我們怕自己汙染環境。”
兩人輕聲說話，並沒有打斷孫總的介紹。他認為，除了無菌條件與無菌操作以外，無菌的全封閉的設備，也需要專門的設計。畢竟，每一種食品材質不同，其設備的形狀流程及溫度濕度控製的要求，也完全不同。
而且，所有材料的無菌化處理，也比較規範。就說一個，經過食品本身的水，必須是純淨水，這就需要反滲透設備來製作。
“沒有經過反滲透的水，算不上真正的純淨水”孫總強調到“那調料的粉碎與混合，都必須在無菌條件下進行。最後製成成品後，包裝也必須符合國家食品衛生標準。這不僅僅是結果上的標準，還是程序上的標準。”
冬子問到“這什麼意思呢？”
“每一步程序做到標準化，才能保證結果上的標準合規，並且，這種合規，是可持續的，最後，才可能達到規模化。”
丁哥感歎了一聲“那投資，得多少錢啊。”他不敢想象，如此大的規模與投資，一般人，是承受不了的。就算老大師賣掉他的彆墅，徒弟們也給予資金上的幫襯，也不一定夠。
“你們太落後了。”彭總敲桌子，相當於老師敲黑板，那是在提示重點。“現代市場中，標準的工業化，是在現代的金融化發展基礎上來的。如果僅靠自己的原始資本積累，一般人，哪裡有那個本事？”
“你的意思是，非貸款不成事？”
“不一定是貸款”彭總望了望發問的丁哥“包括企業債，包括原始股籌資，包括政策性基金，包括其它投資模式，都算。要知道，沒有大資金的介入，要成就大事，人都聚不攏，何談設備，何談生產，何談市場？冬哥，你知道，正宗的武漢鴨脖，為什麼打不過山寨嗎？”
冬子搖了搖頭，他知道一些，但不知道全貌。
“你以前一定認為，是山寨貨利用價格，打敗了品牌吧？”
冬子點了點頭，他以前確實是這樣認為的。
“那你看到哪個飲料，打敗過可口可樂？”
這就讓在座的不太理解了。要知道，這個品牌存在了幾十年，肯定遇到過不少競爭對手，但它始終不倒，肯定不是普通人打得了的。
“那我們再對比看，能夠與它分庭抗禮的，比如百事，是不是也是大資金的產物？”
大家又點頭承認了。
“大家注意到沒有，推動這個世界的主體力量是什麼？是大資本，是金融。市場的最終決定力量，是人人都想賺錢的衝動。你想想看，假如你把成本壓下來了，光靠價格，光靠衝量，哪個能夠抵擋你的攻勢呢？”
這話一點，作為推銷界的丁哥和冬子，當場就明白了。但是，小袁還不太明白。孫總的司機，更是一臉懵。更彆談燕子和鈴子了。
孫總此時說到“我們打個比方，打價格戰。你山寨品不是價格低嗎？你犧牲質量來壓低價格，對不對？假如一隻鴨子我正規做出來要成本是三十塊，你偷工減料出來是二十塊，這個比例，正常吧？”
冬子點了點頭，對於成本的核算，孫總這種長期乾實業的人，隻需要用常識估計，比例都是靠譜的。
“好，假設山寨品或者小規模競爭對手的價格底線是二十，你的底線是三十，那競爭起來，表麵上看，你吃虧了。但是，由於有大資金墊底，你打得起，並且是長時間的耗得起。你就賣十九塊，賣它個一年，那些作坊式的山寨生意，是不是都得垮？”