抗擊！
“餐飲生意光靠打折是不行的。”黃小菊說，“一味的打折，隻能培養一批吃劃得來的顧客。”
白子俊雖然在埋頭擺弄手機，但耳朵還是在聽。
“家家餐館都在打折。”黃小菊說，“都把價位拉低，實際上誰都沒有價格優勢了。因為又站在同一起跑線上。”
“如果再發起新一輪降價，那就要擊穿底價接近成本了，哪裡還有利潤可言？哪裡還交得起房租，發得起工資？”黃小菊說。
“我原先沒有意識到這個問題，”黃小菊喝了口茶，並且給白子俊也倒了杯茶，繼續說道，“我就聽美團的忽悠啊，在美團上放了很多套餐。在糯米、口碑上也放了。”
白子俊不再擺弄手機，抬頭靜靜第看著黃小菊。
“結果，來的都是吃劃得來的。”黃小菊苦笑道，“看起來熱鬨的很，實際上沒有利潤。”
“8塊錢吃個雞火鍋！”黃小菊說，“你覺得能賺錢麼？”
白子俊搖搖頭。洋雞子的本錢差不多都要8塊錢了，更不要說土雞子！還有作料呢，油呢，碳火費呢，人工費呢，房租呢。賺尼瑪火鉗，不知道虧到哪裡去了！
“他們說，客人不隻吃你8塊錢的雞子火鍋，他們還要點其他菜的。你是用雞火鍋來帶動其他菜品的銷售。”黃小菊有些嘲笑地說，“結果，人家根本不點其他菜。厚著臉皮叫他們點幾個菜，客人說夠了夠了，點多了浪費！我聽了簡直吐血。”
白子俊深有同感，同樣的戲碼也在他的店子裡上演。
“每天結束營業算賬，你張叔那張臉就很是難看。”黃小菊苦笑著說，“忙得要死，結果錢還沒得。”
“後來我乾脆把線上的所有套餐全部取消。”黃小菊說。
“不是違約麼？”白子俊問。
“違約？”黃小菊笑道，“業務員也是這樣對我說的，威脅我罷了。”
“不是簽合同了嗎？”白子俊問道，“你把套餐擅自撤下，是要被罰款的。”
“你黃阿姨就這麼傻？”黃小菊笑問白子俊。
白子俊不明所以。
“設置‘不可用’啊，傻瓜！”黃小菊用手指點點白子俊的額頭。突然一種母親的感覺從白子俊心底湧來，其實她也沒那麼壞。
“業務員急死了，天天打電話催我把‘不可用’設置為’可用‘。”黃小菊說，“我不客氣地對他說，我自己知道。然後再也不理他。我虧起本來給他們提點，我真是傻了哦！”
“你想用這個來拉抬生意，想法是好的，”黃小菊說，“可是現實很骨感。”
“是不是虧了？”黃小菊問。
白子俊點點頭，“有時候一屋全是團的套餐。廚房忙死，還沒錢賺。”
“所以你要停掉！”黃小菊說，“新店靠這招聚人氣是可以的，老店子再用這招就沒必要了。”
“但是，線上的外賣一定是要上的。”黃小菊說，“它可以拓寬你的客源。”
“我有上。”白子俊說。
“我知道，”黃小菊說，“但你的定價都太低了，不必要。”
黃小菊還不知道白子俊是因為對標她才走的低價路線。
“線上外賣的價格稍微定高一點。”黃小菊說，“比堂食高點，但不要太離譜。”
“如果他們到店裡來吃過飯，知道菜品價格呢？”白子俊問。
“那有什麼關係？”黃小菊說，“誰都能理解這點。”
“吃個飯還要彆人送到手上，不多出點錢怎麼可能。”黃小菊說，“但是如果你真的過意不去，你可以省餐盒費或者送餐費。這樣給顧客的感覺是你很大方，能給他們好印象。”
“我看你線上外賣的菜品不是很多啊。”白子俊說。
“那是你沒看到我以前的菜品，”黃小菊自嘲道，“完全就是把菜譜複製一遍。”
“後來啊，我去看彆人的外賣產品，好少好少，但是訂單量很可觀。”黃小菊略略停頓，問白子俊，“你知道為什麼嗎？”
白子俊搖搖頭，“為什麼？”
“選擇困難症啊！”黃小菊說。
“菜品太多，幾大篇，誰有耐心去慢慢翻找？”黃小菊說，“隻列出最主要的，最拿手的菜品就行了。最好一頁列完，客人一眼就全看完。但菜品可以經常換，一天換一個，一周換幾個，都隨意。給人就是新鮮感。還有就是自己搞些特價菜，比如土豆絲啊，豆腐啊這些吧，反正又不貴。但給客人卻是很實惠的感覺。”
靠！這女人這麼厲害？當初和老爸在一起時怎麼沒發現？
“我不建議外賣火鍋。”黃小菊說。
“為什麼？”白子俊問，“主打就是雞子火鍋啊。”
“湯湯水水的太麻煩，不好帶。”黃小菊說，“而且要帶爐子這些，回收麻煩，不收又可惜了，畢竟要管十來塊錢呢。”
“客人要點怎麼辦？”白子俊問。
“商品下架了，他還能點嗎？”黃小菊覺得她這個前繼子貌似不懂的太多了，“要吃就來店裡吃啊，說不到還可以多賣幾個菜。”
“那賣什麼好呢？”白子俊問。
“剛才說了，拿手的簡便的菜。”黃小菊說，“還有就是蓋澆飯、套餐之類的吧，1到15塊一份，蠻好賣。這個你應該有體會，以前那麼喜歡點外賣吃。”