第四道菜是溏心鮑魚扣大參。
前麵蟹肉燴大參時，眾人已經見識過那真的是三十多厘米長的梅花參。到吳洪權推著餐車，掀開大砂鍋蓋的時候，發現那鮑魚都快趕上臉盆了。
空間裡的東西本就比外界的長得大，生長速度也快，後期又投入諸多鑽石加速，根本控製不住。
乾鮑魚每隔幾個小時換水泡發了七天，變軟後，涮洗乾淨，再以米酒白醋浸泡十二小時，放入稍稍放涼的熱水裡，以花雕薑片煮開後密封浸焗十二小時。
這時候的鮑魚開始發軟，加入適量的麥芽糖和糖醬繼續泡著，直至完全變軟而富有彈性。
撈出來以薑片鋪底，碼上厚厚的肥肉，再把鮑魚放上，上麵再鋪上排骨雞塊火腿慢慢熬煮。
等到熬出濃稠的鮑汁，濾去湯渣，保留湯汁。
起鍋爆香料頭後加上泡好的蠔乾，再加上一丁點豬肉，煸香後把鮑魚和湯汁繼續複熬。4小時後，把處理乾淨的梅花參一同放入，繼續熬煮兩小時，才能做成這一道菜。
多種食材混合，各自的鮮味重疊融合，湯色明亮濃稠，鮮香四溢。鮑魚個頭肥大，肉質豐膄緊實，帶著鮮鮑的甘和乾鮑的香，切開後立見溏心。
裹上滿含膠原蛋白的濃醇湯汁，一口下去。
真真是一場味蕾盛宴。
鮑魚肉質嫩口粘牙，軟糯香滑。參肉肥厚q彈，勁道爽滑。
所謂鮑魚之最為乾鮑，乾鮑之最為溏心。
真是一口鮑一口金。
麥堅感歎道“我腐敗了！以前當官時沒機會見到這麼大的海鮮，想不到，末世裡居然還能吃得這麼好!”
以前南方的富商們，飯局上都得上鮑參膠翅，才能證明他們的地位和財富，否則縱是這場飯局上其它菜哪怕有雕龍畫鳳的精美擺盤裝飾，也全是入不了眼的便宜貨。
至於天九翅嘛，陳夜不可能會去割空間大海裡的魚的魚鰭，實在不行給他們來點粉絲算了。
這時，外麵又推來了第五道菜。
這是一道蝦乾焗鮮蟹鉗伴千層。
取青蟹的蟹鉗，小心拆去外殼，得到像雞腿肉一樣的大蟹鉗。
輕輕撒上薄薄的澱粉，放入百度高溫的熱油中，幾秒後撈起。
蟹肉鮮甜，不能於高溫中炸太久，否則水份炸乾後便索然無味。幾秒的高溫燙炸，足讓令覆在蟹鉗上那層薄澱粉，助它在表麵形成保護，牢牢鎖住內裡的鮮嫩。
再複炸幾秒，控油備用。
泡軟的乾蝦尾，剔去蝦線，上蒸櫃乾蒸熟後，和爆香後的料頭一同翻炒，加入高湯，然後放入用溫枝竹一層層碼上去蒸熟，再改刀成小方塊的千層。
再調入一點魚粉，提升鮮味。
翻滾一會兒，再把炸過的蟹鉗放入，蓋上蓋子繼續焗。
以前，焗爐還沒有出現之前，通常，他們都管這種燜法，叫做焗。
燜至湯汁變少，勾一個薄芡，再翻一分鐘，即可裝盤上菜。
蟹鉗鹹鮮爽口，這個時候，再咬一口鎖滿了魚蝦蟹味的千層，與自帶的豆香味在口中混合，尤為讓人滿足。
第六道菜用了第五道菜的邊角料，蟹肉蛋白琵琶燕。
看，粵菜老師傅們起個名字都充滿了詩情畫意。
雖然用了蟹肉，但是這道菜十分矜貴，因為用到了上好的燕盞。
將泡好成絲的燕窩清洗乾淨，挑出瑕疵和異物，加入蛋白和蟹肉，充分攪拌均勻後，於蒸櫃中蒸熟，放涼再煎至兩麵金黃，最後以高湯打底，隻加入鹽粉調味，最後用燒成金黃色的芡汁澆淋上去。