“現在可是很少有人知道咯。”梁老輕輕抿了一口茶，作出一副長談的架勢。
老前輩跟小輩們講講當年的講究。
“老一輩配高湯，講究一剛一柔，老公雞的肉硬，鮮味烈，就像打地基的石頭，撐起整鍋湯的骨架。肥母雞肉嫩，油脂足，就像給骨架上糊的細泥。”
“熬湯的時候，公雞的鮮把母雞的肥吊出來，母雞的油又把公雞的柴壓下去。”
“最後掃完湯，湯清的能照見人影，喝起來幾日遊山野間的鮮猛，又有油潤的綿甜。”
“有了它，這鍋高湯就從鮮，變成活……”
“這才是開水白菜最妙的地方。”
梁老說到這裡，不禁悠悠神往。
目光迷離飄向房頂，好似陷入了回憶……
梁老這番做派，這番講述。
聽的他那桌兩個小年輕，還有梁玥這邊六個小年輕加小外行目瞪口呆，哇聲一片，口水橫流一個勁吸溜。
甚至侯老都咂了咂嘴，喃喃道：“那得多香啊。”
說完又仗著交情好，直接問道：“老梁，什麼時候嘗的，到底啥味兒？”
此話一出，所有人都豎起耳朵。
梁老先沒說話，繼續看著房頂。
不往高裡看不行啊，口水要流出來了，得維持高人形象。
偷偷將口水咽下，梁老這才輕輕搖頭，隨意說道：“我可沒嘗過。今天以前我還以為這是傳說呢，編的故事。”
……
眾人無語，說的這麼邪乎，感情您老也沒嘗過啊，竟然還是故事？
“嗬嗬，故事編的也挺好。”侯老尷尬笑笑，捧了一句。
不過，不對啊。
“既然是故事，徐老怎麼就是用公雞吊湯了？”侯老琢磨著覺著不對，又問小胖妹，“丫頭，是用了一隻公雞十二隻母雞？徐老說了什麼講究麼？”
小胖妹聽的也挺入迷的，聞言猛猛的點頭，“是真的，現在紅霸王和它十二個妃子全在鍋裡呢，我看見了。至於為什麼，徐老沒跟我們說，可能大廚們知道吧。”
也挺合理，她是一個服務員。
接著又補了一句，“前幾天做清高湯的時候，用的都是母雞，就今天用了紅霸王。”
誒？
這是為啥？
現改的方子？
咋更撲朔迷離了？
眾人正疑惑呢。
梁老又開口了，他知道為啥。
“因為材料不好找。”
“按規矩，公雞得用三年往上的土公雞，還得是平日裡追貓趕狗，見人就啄，腿肚子梆硬，肉撕開了全是一絲絲肌理的打架雞。”
“這種打架雞啊，吃蟲子刨土長起來，肉裡攢的全是鮮活味。”
“熬湯時候一咕嘟，鍋裡飄出來的不是腥味，而是那種跟野山菌似的野鮮氣。”
“尤其是雞骨架子，砸開了骨髓像奶一樣溶進湯裡，得拿它當鮮得勾人的底子。”
“老一輩講，少了這隻老公雞，湯味就少了股衝勁，像是唱戲的沒了武生，總差這口氣。”
梁老洋洋灑灑又說了一堆。
他的故事是真多。
說的一眾小年輕又是哇聲一片。
這個“故事”更合理誒，更饞人誒，鍋裡飄出的野鮮氣是什麼鮮氣啊？全是一絲絲肌理的雞大腿，得多好吃啊？肉裡攢的鮮活味，是怎麼個鮮活？
沒聽過、見過，好奇。
嘶溜~~想吃。